鹽城本地寶 > 鹽城美食 > 美食情報 > 鹽城美食--蛤蜊斬肉
鹽城美食--蛤蜊斬肉
2013-12-12 15:31【我要糾錯】

【導語】:鹽城本地寶為您介紹當地的蛤蜊斬肉美食特色:

  產地:中國江蘇鹽城。

  工藝:首先把蛤蜊放水中,用竹刷洗凈后,投入沸水鍋中,燒至蛤殼張開,用漏勺撈出(湯留用),冷后刮出蛤蜊肉,放水盆中用手順一個方向漂沉干凈,撈出備用。然后選大小相等、兩片緊連的蛤蜊殼40只,刷干凈備用。將豬肉洗凈,細刀斬成粗茸狀,放入盆內,加精鹽、味精、黃酒、蔥姜汁、雞蛋、醬油、胡椒粉、濕淀粉攪勻,再加入蛤蜊湯,清水,攪拌上勁。最后加入洗凈的蛤蜊肉拌勻,從左手虎口手擠成肉圓,分別裝入蛤蜊殼內,成半合狀,外露部分抹上濕淀粉。將炒鍋燒熱,放入豬油,燒至六成熱時,將裝好的蛤蜊斬肉分別下鍋煎熟,再輕輕撈出,盛長盤中。在鍋中留油少許,加蛤蜊湯、清湯、蔥姜汁、黃酒、白糖、醬油,調好口味,將煎熟的肉圓投入鍋中,用文火收湯,熟后裝盤,淋上香油即成。

  特點:吃起來味鮮肉嫩,肥而不膩,湯汁稠濃,咸甜適中。

手機訪問 鹽城本地寶首頁

  • 鹽城市-鹽蒿菜

    海英菜又稱堿蓬,地方名為“鹽蒿菜”,為灘涂地區盛產之物。

  • 鹽城市-鹽城八珍

    “鹽城八珍”為鹽城媒體主辦,生產廠家參選,而評選出來的,鹽城轄區內的名優土特產。并不能片面理解成“鹽城八大土產”,而應理解為:包裝上標”鹽城八珍“標識的土產,是經過權威部門許可驗證的”合格名

  • 鹽城濱海首烏

    首烏又名何首烏,有赤白之分,藥用為赤首烏的塊根,野生首烏生長極為緩慢。

  • 鹽城名菜

    鹽城有什么名菜?鹽城本地寶為您收集當地名菜,如下:

  • 鹽城首屆餐飲名店名菜交流會展

    為進一步推動鹽城餐飲業發展,打造一批具有影響力的名店名菜,鹽城市工商聯、鹽城市餐飲商會決定于2012年4月25日在鹽城市新體育館舉辦首屆餐飲名店名菜交流會展,屆時邀請全市具有一定規模和特色的餐飲酒店

  • 多吃三類食物可防心血管病

    為預防和治療心血管疾病,在飲食上可以適當多攝取三類食物。

  • 鹽城餐飲介紹

    鹽城本地寶為您介紹當地餐飲,如下:

  • 鹽城大縱湖美食指南

    鹽城大縱湖有什么美食?鹽城本地寶為您收集當地美食信息,如下:

  • 鹽城飲食指南

    來到鹽城不知道當地有什么美味飲食?鹽城本地寶為您收集相關信息,如下:

  • 年年大豐收魚莊簡介

    年年大豐收魚莊源自西北蘭州,是由特級烹飪技師結合自創秘方研制,具有底湯特補、特鮮、肉質特細、特嫩的特點,口味鮮香,獨具特色,老少皆宜,是主營獨家秘制綠色飲食的全國著名連鎖餐飲品牌。

  • 東臺魚湯面申遺成功

    江蘇省文化廳公示了第四批省級非物質文化遺產名錄推薦項目名單,共有10大類245個項目入圍,東臺魚湯面眾望所歸,成功入選!

  • 東臺魚湯面制作標準

    鹽城市市場監督管理局擬發布《東臺魚湯面制作規范》地方標準,按照《江蘇省地方標準監督管理辦法》要求,現將報批文本向社會各界進行公示。

  • 熱門推薦