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  • 鹽城美食

    鹽城市-鹽城八珍

    【導語】:“鹽城八珍”為鹽城媒體主辦,生產廠家參選,而評選出來的,鹽城轄區內的名優土特產。并不能片面理解成“鹽城八大土產”,而應理解為:包裝上標”鹽城八珍“標識的土產,是經過權威部門許可驗證的”合格名優土特產“。


      業內人士通認的”鹽城八珍“為:

      伍佑的糖麻花、泥螺;濱海的何首烏、海蜇頭;大縱湖的醉蟹,大豐的麻蝦醬,建湖的藕粉圓,洋馬的菊花茶。

      更多名優特產介紹如下:

      1.東臺魚湯面 原系宮廷食品,其湯濃稠如乳,點滴成珠,面白細勻,鮮而不膩,為傳統名點。1924年曾獲巴拿馬博覽會金獎。

      2.生熗條蝦條蝦是鹽城沿海地區的特產。制法獨特:將生蝦先加鹽、曲酒殺菌去腥后,再加入腐乳汁、白醬油、白糖等輔料,即可食用。此菜尤以清明前食用最佳。

      3.白燉鯔魚鯔魚是鹽城名特海產,肉肥味美,配以豬油丁、火腿片、香菇片、筍片等,上籠以旺火蒸熟。燉熟的鯔魚肉呈蒜瓣狀,湯清味濃,色澤美觀,鮮嫩可口。

      4.燴素魚皮相傳為清初鹽城兜率寺廚師首創。將山芋粉放入沸水鍋中凝成粉皮,切成長方塊,呈魚皮狀,輔以雞湯、火腿、雞脯肉等下鍋燒沸,味道鮮美,清爽可口。

      5.鹽城奇園蟹黃包 已有300多年歷史,以個大膘肥黃多的活母蟹和精面為原料制作,味道極鮮美,尤以奇園菜館的蟹黃包為佳,故名。

      6.首烏糕 用濱??h特產何首烏粉制成,味道鮮美,色質透明,可養生,可治白發,已成宴席佳品。

      7.四鰓鱸魚產于響水縣的灌河。嘴大、鱗細、體側扁。菜花時節魚體有黑白相間的花紋,又稱“菜花鱸魚”。魚頭部有重疊的鰓紋,看似四鰓。肉質細嫩,魚湯味鮮,可與雞汁媲美,舊時曾為貢品。

      8.楊五香腸 生產歷史悠久,最早為東臺臺城楊五熏燒店制作經營,故名。楊五香腸色澤鮮艷,味道鮮美,被列入《中國名食指南》。

      9.阜寧大糕 已有2000多年歷史,糕片白如雪,柔如云,上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精制而成。

      10.龍岡茌梨產于鹽都縣龍岡鎮北的沙崗地帶,該梨形似紡錘,味似嫩菱,平均單果重200克,最大達800克,果肉厚,含糖量在15以上,在省有關評比會上曾三次奪魁。

      11.嫩姜片 特點是鮮甜脆嫩、形如薄紙、美味可口。其制法是精選寒露前三天采收的鮮嫩生姜,經過13道工序制作而成。

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